নাজনীন তৌহিদ
উপকরণ
গরুর মাংস———– ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি ———–১ কাপ
রসুন কুচি ————৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ————১ টেবিল চামচ
লবণ —————-২ চা চামচ
গরম মশলা থেতো করা –আধা টেবিল চামচ
তেজপাতা ————২ টি
হলুদ গুঁড়া ————আধা টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া ———–২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ————২ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া ——২ চা চামচ
চুইঝাল ————-২০০ গ্রাম
তেল —————পৌনে কাপ
যেভাবে তৈরি করবেন
কুকারে তেল গরম করে তেজপাতা ও গরম মশলা দিন। পেঁয়াজ রসুন দিয়ে একটু ভেজে বাটা মশলা এবং গুড়ামশলা দিয়ে মাংস কষাতে থাকুন। ঢেকে মৃদু আঁচে রাখুন। কষানো হলে চুইঝাল দিয়ে নেড়ে চেড়ে ৪ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। অল্প ঝোল থাকতে এবং মাংস সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।
জেনে নিন
চুইঝাল সাধারণত খুলনা অঞ্চলের খাবার। এটি এক ধরনের পরজীবি গাছের শেকর। খেতে ঝাল ঝাল তবে মরিচের মতো ঝাল নয় । অনেকটা দারুচিনির মতো ঝাল। এটি ছিলে ডাটা সবজির মতো টুকরা করে মাংসে দিতে হয়। প্লাষ্টিকে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করতে পারেন।
লেখক: উপসম্পাদক, বিজয় প্রতিদিন