কাঁচা আমের তিনটি রেসিপি

১. কাঁচা আমের স্কোয়াস তৈরি

          উপকরণ:

যেভাবে তৈরি করবেন

আমসহ সব উপকরণ একসাথে ব্লেণ্ড করে ছেঁকে গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি, পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুণ।

২. আমের মোরববা

                       উপকরণ:

যেভাবে তৈরি করবেন

কাচা আম ছিলে দু ফালি করম্নন অথবা গোটা রাখুন। কাঁটা চামোচ দিয়ে কেঁচে কয়েকবার ধুয়ে নিন। চুন ও ফিটকিরি মেশান পানিতে ৩/৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ধুয়ে নিয়ে চুলায় একটু ফুটিয়ে নিন। পাতিলে চিনি ও ১ কাপ পানি দিয়ে সিরা তৈরি করে এলাচ তেজপাতা দিয়ে আম ছাড়ুন। কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিন। ১ দিন পর আবার জ্বাল করে ঘন সিরা থাকতে নামিয়ে নিন।

৩. আমের কাশ্মীরি আচার

উপকরণ:

যেভাবে তৈরি করবেন

কাঁচা আম ছিলে (হালকা আশযুক্ত আম ) লম্বা লম্বি ২ ফালি করে আবার তা চিকন চিকন করে ৩/৪ ফালি করম্নন। লবন মেখে আম কিছুক্ষণ রেখে দিন। ভাল করে ধুয়ে চুন ও ফিটকিরি দিয়ে ঘন্টা খানেক ভিজিয়ে রাখুন। তুলে নিয়ে গরম পানিতে একটু ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় চিনিতে সামান্য পানি দিয়ে জ্বাল করুণ। এবার সিরকা, আদা ও মরিচ কুচি দিন। আম দিয়ে রান্না করুণ। শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। একদিন পর আবার জ্বাল করে আরো শুকিয়ে নিন। এবার বৈয়মে করে সংরক্ষণ করতে পারেন।