নাজনীন তৌহিদ
১ মিষ্টি বুন্দিয়া
যা যা লাগবে
ভাজা বুন্দিয়া – ৩ কাপ
চিনি – দেড় কাপ
পানি – দেড় কাপ
কেওড়া – ১ টেবিল চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
বেশনের সাথে পানি মিশিয়ে যখন বুন্দিয়া ভাজবেন তখন কিছু পরিমান বেশনের গোলায় হলুদ রং অথবা জর্দার রং মিশিয়ে নিবেন এবং একি ভাবে ভেজে তুলে রাখুন । এবার পানির সাথে চিনি মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে সিরা তৈরি করুন । সিরা ফুটে উঠলে বুন্দিয়া দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করুন । সিরা শুকিয়ে গেলে এবং বুন্দিয়া নরম হলে নামিয়ে নিন কেওড়ার সাথে আরো কিছুটা (সিকি কাপ) পানি মিশিয়ে নেড়ে চেড়ে দিন । ছড়ানো প্লেটে তুলে ঠান্ডা হবার জন্য ছড়িয়ে রাখুন ।
২. ভাজা বুন্দিয়া
যা যা লাগবে
বুটের বেশন – ২ কাপ
পানি – দেড় কাপ
তেল ভাজার জন্য – আধা লিটার
যেভাবে তৈরি করবেন
বেশনে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন । এবার প্যানে তেল গরম করুন। গোল ছিদ্রযুক্ত চামচে গোলানো বেশন নিয়ে তেলের উপর ধরুন। গোল গোল ফোটার মতো তেলের উপর বেশন পড়ে বুন্দিয়া হবে। এবার মচ মচে করে ভেজে তুলে নিন। এভাবে পুরোটা ভেজে নিন।
জেনে নিন
এই ভাজা বুন্দিয়া চানাচুরে মেশাতে পারেন সে ক্ষেত্রে ভাজার সময় সামান্য মরিচ গুঁড়া ও লবণ মেশাবেন। আবার এই ভাজা বুন্দিয়া দিয়ে মিষ্টি বুন্দিয়া, দই বুন্দিয়া এবং লাড্ডুও বানাতে পারেন ।
লেখক: উপসম্পাদক, বিজয় প্রতিদিন
