কিভাবে তৈরি করবেন ডিমের লাচ্ছা সেমাই
নাজনীন তৌহিদ
উপকরণ
ডিম – ৪টি
দুধ – ১ লিটার
গুঁড়া দুধ – ১ কাপ
চিনি – ১ কাপ
কাঠ বাদাম, পেস্তা ও কিসমিস – পছন্দ মত
এলাচ – ২টি
যেভাবে তৈরি করবেন
দুটা ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে রাখুন। বাকি ডিম গুলো ভালো করে ফেটে নিন। চুলায় দুধ, চিনি ফুটতে দিন। এলাচ দিন। দুধ ঘন হলে গুড়োঁ দুধ গুলে মেশান। এবার ডিমের সাদা অংশ বিটার দিয়ে ভালো করে ফেটে ফোম তৈরি করুন এবং গোল ছোট চামচ দিয়ে এক চামচ করে ডিমের ফোম নিয়ে দুধের মধ্যে ছাড়ুন এভাবে কয়েকটি ডিমের স্নোবল তৈরি করে একটু জ্বাল হলে তুলে আলাদা রাখুন।
এবার ফেটানো ডিম ছিদ্রযুক্ত চামচে করে নিয়ে দুধের মধ্যে ছাড়ুন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন। কিছু বাদাম কিসমিস দিন। ঘন হয়ে এলে স্বাদ দেখে নামিয়ে নিন। (যারা গাড়ো মিষ্টি পছন্দ করেন তারা আরো খানিকটা চিনি মেশাবেন)। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপরে স্নোবল গুলো সাজিয়ে দিন এবং তার উপর কিছু বাদাম পেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। স্নোবল তৈরি ঝামেলা মনে হলে এটি ছাড়াও এই সেমাই রান্না করতে পারেন।
লেখক: উপসম্পাদক, বিজয় প্রতিদিন