নাজনীন তৌহিদ
যেভাবে তৈরি করবেন
পোলাউর চাল – ৪ কাপ
ঘি – আধা কাপ
লবণ – ১ টেবিল চামচ
চিনি – ২ টেবিল চামচ
এলাচ, দারুচিনি – কয়েকটা
জাফরান/জর্দার রং – সামান্য
কিসমিস – ২ টেবিল চামচ
আনারস টুকরা – আড়াই কাপ
পানি – ৭ কাপ
আনারস পাতা ও বড় কয়েক টুকরো আনারস সাজাবার জন্য
প্যাকেটের পোলাউর চাল হলে পরিস্কার শুকনা কাপড়ে মুছে নিন। চাল না ধুলে ভালো কেননা এতে করে চালের গন্ধ ও স্বাদ অটুট থাকে। এবার পাতিলে ঘি দিয়ে চাল ছাড়–ন। একে একে লবণ, গরম মশলা দিয়ে নেড়ে কুসুম গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে আনারস সামান্য চিনি দিয়ে চুলায় হালকা আঁচে নেড়ে চেড়ে নিন। পোলাউ হয়ে এলে কিসমিস দিন, সামান্য জাফরান অথবা জর্দার রং দিন। আনারস দিয়ে দমে রাখুন। সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
লেখক: উপসম্পাদক, বিজয় প্রতিদিন