নাজনীন তৌহিদ
১।উপকরণ(ডো তৈরি)
ময়দা ২কাপ
লবণ আধা চা চমচ
চিনি আধা চা চামচ
তেল ৩ টেবিল চামচ
কুসুম গরম পানি পোঁণে এক কাপ
২। উপকরণ (কিমা তৈরি)
চিকেন কিমা ১কাপ
বাঁধাকপি ঝুরি করা সিকি কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি সিকি কাপ
কাচা মরিচ কুঁচি ১ টেবিল চামচ
ধনে পাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ
সয়াসস ২ টেবিল চামচ
সিরকা ১ টেবিল চামচ
লবণ প্রয়োজনে সামান্য
যে ভাবে তৈরি করবেন
১। ডো তৈরির উপকরণ গুলো একসাথে ভালো করে মেখে ভেজা একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে ঘণ্টা খানেকের জন্য রেখে দিন।
২। চিকেন কিমার সাথে একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন ।
৩। ডো দিয়ে বড় বড় ৪টা রুটি করে নিন। এবার একেকটা রুটি পছন্দ মতো গোল ছোট কোন কাটার দিয়ে কেটে কেটে নিন । এবার এই ছোট লুচির মতো কাটা রুটির মধ্যে ১ টেবিল চামচের মতো কিমার পুর নিয়ে শাড়ির কুঁচির মতো কুঁচি দিয়ে দিয়ে গোল শেপ করুন অথবা কুলি পিঠার মতো শেপ করুন এর পর রাইস কুকার কিংবা পানির পাতিলে ছিদ্র যুক্ত পাত্র দিয়ে ভাপে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন। পুদিনা পাতা কিংবা ধনেপাতা চাটনি দিয়ে বেশ জমবে চিকেন মম ।
লেখক: উপ সম্পাদক
বিজয় প্রতিদিন